Gallina a la andaluza

Publicado en febrero 13th, 2014
Gallina a la andaluza

Ingredientes: 1/2 kilo de gallina 1 cebolla mediana 2 ajos 30 gramos de harina 1/3 taza de jerez 1 hoja de laurel 1 clavo de olor 50 gramos de jamón serrano 6 hebras de azafrán 4 cucharadas de aceite de oliva 20 gramos de almendra picada Sal al gusto Preparación: Trocear la gallina o pedir al pollero que lo haga, lavarla y escurrirla muy bien. Enharinar la gallina y freírla en aceite caliente; colocarla en una cacerola. Pelar la cebolla y picarla menuda. Regar la gallina con el vino y dejar hasta que se evapore un poco. Incorporar el jamón picado, la cebolla y agua o caldo hasta cubrir. Tapar y cocer a fuego suave durante 40 minutos. Hacer un majado en el mortero con los ajos, las almendras, las hebras de azafrán, el clavo y el perejil. Incorporar a la gallina, mezclar y continuar cociendo hasta que esté tierna. Servir bien caliente con pan frito u otro acompañamiento a su gusto. Fuente: Arecetas, recetas, trucos y consejos

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Sopa de gallina al curry

Publicado en enero 30th, 2014
Sopa de gallina al curry

Aunque parezca paradójico en Lima hay noches que son sumamente frías a pesar de estar en verano, por ello esta sopa de gallina al curry es una buena opción para deleitarnos en esas noches de frío. Ingredientes Para 4 a 6 personas: 1/2 gallina 2 huesos de rodilla 2 cebollas 2 zanahorias 1 manzana 2 ramas de apio 12 rebanadas de pan 2 cucharadas de leche de coco Agua Aceite de oliva Sal 1 cucharadita de curry Una ramita de perejil   Preparación Pon abundante agua hirviendo en la olla e introduce la gallina, los huesos de rodilla, las ramas de apio y una rama de perejil. Coloca la tapa y cocina durante 12 minutos. Abre la olla, desgrasa, cuela el caldo y resérvalo. Retira la gallina a un plato, déjala templar, sácale la carne y desmenúzala. Pela y pica las cebollas y las zanahorias y viértelas en una cazuela con un chorrito de aceite. Sazona. Cuando las verduras estén cocidas, añade la manzana descorazonada y desmenuzada. Agrega el curry, las 2 cucharadas de leche de coco y el caldo. [...]

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Rissotto de gallina

Publicado en septiembre 24th, 2013

Este arroz, como todos los risottos, debe estar al dente para poder degustar muy bien los distintos sabores. La gallina, que suele ser una carne muy dura, se cuece con verduras y de esa manera obtendremos un caldo delicioso. Así tendremos ingredientes para una sopa o crema, y la carne para elaborar este plato, rellenos de empanadas o pasteles, etc. Incluso para una rica ensalada de gallina.  Ingredientes para Rissotto de gallina: 300 grs de arroz  arborio ½ cebolla muy picada 75 grs de jamón ibérico en taquitos pequeños 1 pechuga de gallina cocida y picada 50 grs de champiñones ½ pimiento rojo picado 30 grs de mantequilla 4 cucharadas de aceite de oliva ½ vaso de vino tinto de buena calidad Caldo  de gallina casero caliente C/N Queso parmesano en lascas Preparación paso a paso: Sofreír en la mantequilla y el aceite la cebolla, el pimiento y el jamón durante 5´. Agregar el arroz, la gallina y los champiñones troceaditos y darle unas vueltas, bañar con el vino y evaporar. Agregar el caldo a medida que se necesite para [...]

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Gallina a la cantonesa

Publicado en agosto 19th, 2013
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Ingredientes El jugo de 2 naranjas 2 tomates rallados 2 cucharadas de Maicena 3 cucharadas de Salsa de soja Dos cucharadas de Azúcar Media cucharada de sal Dos cucharadas de Vinagre Pechuga de Gallina mas o menos para los comensales. Preparación  Se coge una cacerola mediana añadir el azúcar y el vinagre después. Ir  moviendo si encender el fuego y añadir la maicena. Deshacer los grumos de la maicena (no echar la maicena en fría porque si no, no se deshacen los grumos) poner el fuego remover bien y echar poco a poco la salsa de soja asta tomar el color deseado y cuando empiece a espesar y a hervir apartar del fuego. Aparte ya hacemos le pechuga de pollo cortada previamente en cuadraditos con muy poco aceite pero que no se nos pegue cuando esté un poco dorada de enciende otro fuego y se pone la salsa que hemos hecho anteriormente, y se le añade la pechuga de pollo esperar a que se haga bien.  

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Gallina Almendrada

Publicado en noviembre 15th, 2012
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Es un plato de comida china, BUENO UNA VARIACIÓN DE LA COMIDA TRADICIONAL CHINA,así es como se hace la gallina almendrada en mi pueblo Tijuana.Ingredientes para GALLINA ALMENDRADA: 2 pechuga de pollo en cubos. 2 cucharada de salsa de soja . 2 cucharada de salsa maggi. 1 clara de huevo . 2 cucharada de maicena verdura: 1 taza de cebolla picado en cubos. 1 taza de apio picado en diagonal. * 100 gr de almendras tostadas . Cómo hacer GALLINA ALMENDRADA paso a paso: Marinar el pollo partido en cubos en: 1 cucharada de salsa de soja, 1 de salsa maggi, la clara de huevo y 1 cucharada de maicena; esto se hace a mano sin batir. Dejar reposar en frio por 30 min; mientrastostar las almendras por unos minutos sin quemar y apartar. Picar la cebolla en cubos y el apio en diagonal. Freir el pollo en aceite de oliva, apartar y escurir. Freir en 2 cucharadas de aceite, la cebollas y el apio. Ya fritos añadimos las almendras y el pollo, una taza de agua con la maicena previamente diluida. * Agregar una cucharada de salsa de soja y otra de salsa maggi provar de sal y dejar que espece un poco. Servir con arroz. Fuente: mis-recetas.org

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Receta de Seco de Gallina

Publicado en noviembre 15th, 2012
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Ingredientes1 gallina cortada en presas 1 Cebolla colorada rallada 2 vasos de cerveza 2 cucharadas de aceite con achiote 2 tomates pelados 1/2 taza de Perejil y Culantro en hojas 1 pimiento 1/2 Ají (pimiento) peruano Sal Pimienta Comino.Preparación: Licúe los tomates junto con el perejil, el culantro, el pimiento y el ají. Ponga en una olla todos los ingredientes y agregue el licuado sin cernir. Mezcle hasta que la carne esté suave. Antes de servir compruebe la sazón. Sirva con Arroz amarillo y maduros fritos. Fuente: recetasgratis.net

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